La Sujaca del Monte Poro
La Sujaca è uno dei prodotti più autentici e rappresentativi del Monte Poro, una delle aree agricole più fertili della provincia di Vibo Valentia. Si tratta di un fagiolo bianco di piccola pezzatura, dalla buccia sottilissima e dal sapore delicato, coltivato da generazioni nei terreni collinari tra Caroniti, Joppolo, Ricadi, Spilinga e Rombiolo.
Origini e Tradizione
La Sujaca affonda le sue radici nella cultura contadina del Vibonese. È un legume coltivato in modo naturale, senza forzature e nel pieno rispetto dei cicli stagionali. Per molti secoli ha rappresentato un alimento fondamentale nelle tavole dei contadini del Poro, grazie alla sua capacità di crescersi in terreni asciutti e ricchi di minerali.
Caratteristiche del fagiolo
- Colore: bianco perla
- Dimensioni: piccole
- Bucce: estremamente sottili
- Tempo di cottura: breve, anche senza ammollo
- Sapore: dolce, vellutato, molto digeribile
Come si coltiva la Sujaca
Il segreto della Sujaca sta nel terreno argilloso-calcareo del Monte Poro, nel microclima costiero e nel vento costante proveniente dal mare. I semi vengono tramandati di famiglia in famiglia, conservati con cura e piantati alla fine della primavera.
Ricette tradizionali
La Sujaca è protagonista di piatti semplici ma ricchi di gusto:
- Sujaca e cipolla rossa – il piatto simbolo, con olio EVO locale
- Sujaca e patate – ricco e vellutato
- Zuppa di Sujaca – perfetta nelle serate d’inverno
Per approfondire la parte gastronomica, puoi visitare anche Sujaca.it, il portale dedicato a questo straordinario prodotto.
Perché è così speciale?
La Sujaca non è un fagiolo qualunque: è un tassello della memoria storica del territorio, un prodotto identitario che unisce tradizione, cucina, cultura e biodiversità.