Olio Extravergine d’Oliva del Monte Poro
L’Olio Extravergine d’Oliva del Monte Poro è uno dei prodotti più preziosi della provincia di Vibo Valentia. Viene definito da molti “l’oro verde della Costa degli Dei”, un olio profumato, equilibrato, ricco di polifenoli e ottenuto da uliveti secolari che crescono tra Drapia, Carìa, Zambrone, Gerocarne, Rombiolo e Ricadi.
Le condizioni climatiche uniche – vento costante, suoli calcarei, esposizione solare ideale – rendono l’olio del Poro uno dei più apprezzati della Calabria.
Storia dell’olio nel Monte Poro
La tradizione olivicola del Monte Poro affonda le radici nella Magna Grecia, quando i coloni introdussero le prime cultivar pregiate. Nei secoli successivi, l’olio divenne parte della vita quotidiana dei contadini, che lo utilizzavano non solo in cucina ma anche in medicina, rituali religiosi e conservazione degli alimenti.
Ancora oggi molte famiglie producono olio seguendo tecniche antiche, con raccolta a mano e spremitura a freddo nei frantoi locali.
Le cultivar del territorio
L’Olio del Monte Poro si distingue grazie a varietà autoctone di grande qualità:
- Ottobratica – profumi vegetali e leggera amara
- Sinopolese – gusto intenso e ricco di polifenoli
- Carolea – dolce e armoniosa
- Tonda di Filadelfia – rara e aromatica
Ogni cultivar contribuisce a creare oli equilibrati, profumati e perfetti per la cucina mediterranea.
Caratteristiche dell’Olio Extravergine del Poro
- Colore: verde brillante con riflessi dorati
- Profumo: erba fresca, pomodoro, mandorla
- Sapore: fruttato medio, leggero amaro e piccante
- Metodo di estrazione: spremitura a freddo
- Ricco di polifenoli e antiossidanti
Come si usa in cucina
È un olio versatile e perfetto per valorizzare qualsiasi piatto della tradizione calabrese.
- Insalate e crudi di pesce
- Bruschette classiche e gourmet
- Piatti con Cipolla Rossa di Tropea
- Legumi e Sujaca
- Carni alla griglia
- Risotti e minestre contadine
Approfondimenti sull’Olio EVO
Per scoprire curiosità, guide, abbinamenti e ricette dedicate all’olio extravergine, puoi visitare OlioeGusto.it, il portale dedicato all’olio e alle eccellenze mediterranee.
Curiosità
- Molti ulivi del Poro hanno oltre 200 anni.
- Il sapore piccante naturale indica un’alta presenza di polifenoli.
- La raccolta tradizionale avviene tra fine ottobre e dicembre.
- L’olio del Poro è tra i più apprezzati dagli chef della provincia.
Legame con il territorio
L’olio non è solo un prodotto alimentare: rappresenta l’identità contadina del Monte Poro. È presente in sagre, feste, ricette tradizionali e nei mercatini tipici dei borghi vibonesi.